1.闻气味：米粉应有天然的米香味，如果有霉味酸味，说明米粉已经腐败变质。如果香味很浓，则添加了香精香料。

2.看颜色：米粉应该是白色的，如果颜色深或焦黄色为次品。还要看包装、商标、厂名厂址、生产日期、批号、保质期等。

3.凭手感：用手捏米粉是松散柔软。如果米粉结了块，用手捏可以碎，说明受了潮。若结块较大且捏不碎，说明变了质。